【WEEKEND KITCHEN】香煎羊架配羅勒醬及北非小米（COUSCOUS）

我睇人地既食譜就睇得多，今次第一次寫，希望唔會寫得太差喇～

今次煮既係【香煎羊架配羅勒醬及北非小米（COUSCOUS）】

材料（2人份）有：

法式羊架    4枝 兩份

鹽      1茶匙

黑胡椒   1茶匙

羅勒醬：

羅勒（BASIL） 20﹣30G

夏威夷果仁     5﹣10粒

（可用合桃或松子）

Parmesan Cheese  1茶匙

Extra-virgin olive oil   2﹣3湯匙

COUSCOUS：

COUSCOUS  1 杯（煮米用量杯）

紅椒半個 （切小粒）

青椒半個（切小粒）

羅勒醬做法:

1 個STEP 做完，就係所有材料放入小型MIXER打到變成醬就得。

COUSCOUS做法:

1. COUSCOUS根據包裝指示煮就可以，多數都係水滾之後焗3-5分鐘就OK

2. 將切小粒既青椒紅椒，用少少鹽少少油輕輕炒一炒， 唔好煮淋佢，要炒到重有D爽脆就GOOD喇

3. 最後將炒好既青紅椒MIX埋D煮好COUSCOUS就得。

羊架做法:

1. 首先用鹽同黑胡椒擦勻羊架，落適量既油落隻鑊度，油熱之後放羊架落去煎封，肥羔果面向下先煎，因為油份重，煎先可以快D迫D油出黎。
煎封即係煎到羊架四面都有輕微至中等既金黃，但唔需要完全煎熟，因為之後要入焗爐焗，所以可全程用中至大火。 

 
   我隻LC 開齋LU~~~

2. 之後將煎封好既羊架放入預先預熱180c既焗爐焗大約10-15分鐘，當你按塊羊，佢實實地就可以攞佢出黎，搵隻碟輕輕蓋住，攤抖(RESTING) 大約5分鐘

3.     之後將4枝連埋既羊架切一半，兩枝兩枝咁交叉咁靚靚放係COUSCOUS上面，再將打好既羅勒醬放上羊架上面就可以食得。

TIPS:

1. 如果唔想麻煩打醬，簡單加黃色既芥末醬(MUSTARD) 或超市有賣既薄荷醬都得。

2. 買唔到法式羊架(即係幾枝骨連埋一齊)，單枝羊架都可以，但就唔洗放焗爐，直接煎到你鐘意既熟度就OK。
羊就唔同牛，牛要MEDIUM-RARE生生地先最好食，羊就最少要MEDIUM偏熟先好食。

3. 當然唔一定要配COUSCOUS，配炒飯/薯蓉一樣咁正。

4. 除左焗爐，光波爐一樣無問題~

5. RESTING，所有焗完既肉都要REST，攤抖既時間大約係你焗既時間1/3 或1/2，呢個攤抖程序好重要，因為如果一攞出焗爐就即刻切開，D肉汁就好似血水咁瀉晒出晒，賣相唔靚又鎖唔住D肉汁，食既時間就會”汁肉分離” 好無陰公架喇~~