[誠俊媽下廚] Chilli Mussels (蕃茄辣椒煮青口)

尋日行超市見到 New Zealand 既 Green Mussels (綠青口) 做特價，
平時都係食開澳洲既藍青口 (Blue Mussels) , 好少食呢隻綠青口，
所以決定買D返屋企整Chilli Mussels.




材料:
青口 2KG
蕃茄 500G (切碎粒)
洋葱(中) 3個 (切碎粒)
蒜蓉 1-2湯匙
乾葱頭蓉 1湯匙(正常唔洗落, 我多手落埋)
辣椒(小) 1-2隻(切碎)
茄羔(tomato paste) 140g
水1.5L

調味:
鹽 適量
茄汁 1-2湯匙
檸檬汁 1-2湯匙

首先洗乾淨D青口，"滅"走青口上既草同痴係青口上既污垢，
只要將2隻青口"互相摩擦"就好快洗乾淨D污垢~

再用一個大煲放大約一吋既水，分2 - 3批煮熟D青口，備用。
*平時我地整自己係海邊抓返黎既藍青口，
就唔會落水煮，就咁白鑊焗，因為新鮮青口一煮會出好多水，
但今次呢D綠青口，直覺話我知要加少少水煮....

之後開鑊落油爆左D洋葱粒、蒜蓉同辣椒
等D洋葱開始軟身就可以落埋蕃茄粒一齊炒

再加1.5L水一齊煮滾，落茄羔調味料，試味OK 就可以上碟~
(因為我隻鑊細，所以轉左落個煲度)

上碟有2個方法，
1 ) 將青口放埋落個汁度，原煲上~
2 ) 將青口放係你上菜既碟/盤，再將個汁全部淋上去~

呢個Chilli Mussels 既重點係個汁，
所以個汁既分量要做到好似個湯咁先OK~


食既時候，配埋脆身既麵包去點汁食就最一流~~
(唔好笑我用個咁既盤去裝D青口上枱，因為餐廳都係咁上菜架，
重會有多一個盤俾你放食完既殼~)
不過今次老公食完之後，覺得都係澳洲既藍青口好食好多~~
甜d滑d~

不過如果係外面餐廳，點樣食個青口好呢?
要連汁食，又要有儀態咁攞隻青口出黎，咁咪要刀叉匙都用齊~~~
真係食得黎餐廳都收鋪喇~

拿，等我今次順便教埋大家一個好方便既食法~
係我一個法國女同事教既，
法國女士出名有儀態，
所以我估呢個方法食出得大場面既~~

首先當然係要落手食，
(所以多數係 causal dining既餐廳先有呢個食, fine dining既有你都唔敢叫...)
好似我咁用隻青口當做鉗，
鉗另一隻青口既肉出黎~

咁樣就好容易食到喇~夾左舊肉出黎就可點汁食，又或者將舊青口放返係個殼度，再夾D汁料, 當匙咁放入口食~

呢個方法真係"好睇又好食"~

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